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什麼是食品科技?

        食品科技是一門把科學知識和現代技術應用於食品加工和生產的跨學科之應用科學。內容包括食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品加工。

食品科技的歷史

        食品科技領域的研究已經進行了幾十年,在1810年尼古拉•阿佩爾的製罐過程是一個決定性的發展。在這個過程中阿佩爾不知道其實不知道他的工作原理,但罐頭已經對食品保鮮技術產生重大的影響。

製作動機

        最近食安風暴綿綿不絕,民眾個個人心惶惶,因此我們想要製作食品科技的索引典,希望能更加了解食品。